食中毒予防
これからの梅雨時期（高温・多湿）に増えてくるのが食中毒です。
症状は、下痢、腹痛、嘔吐、発熱があり、潜伏期間や発症期間はウイルスによって異なります。
梅雨時に多い食中毒には２種類あります。
○細菌性感染型食中毒
細菌に感染した食品を摂取し、体内で増殖した細菌が病原性を持つことで起こる食中毒。
サルモネラ菌 病原性大腸菌
○細菌性毒素型食中毒
食品内で細菌が産生した毒素を摂取することで起こる食中毒。
黄色ぶどう球菌 ボツリヌス菌
予防は３種類あります。
「つけない」 ： こまめな手洗い、包丁・まな板等の洗浄・除菌。
「増やさない」： １０℃以下の場合は増殖のペースが遅くなる。
「退治する」 ： 中心温度７５℃以上１分加熱でほとんどの細菌が死滅する。
子どもや高齢者等で抵抗力が弱い場合は、重篤化することもありますので
しっかりと食中毒予防を行いましょう！！