食中毒！！

梅雨時期（高温・多湿）になると増えてくるのが食中毒です。

症状は、下痢、腹痛、嘔吐、発熱があり、潜伏期間や発症期間はウイルスによって異なります。

梅雨時に多い食中毒には２種類あります。

細菌性感染型食中毒　：　細菌に感染した食品を摂取し、体内で増殖した細菌が病原性を

　　　　　　　　　 　　持つことで起こる食中毒。

　　　　　サルモネラ菌　　　　　　　　　病原性大腸菌

細菌性毒素型食中毒　：　食品内で細菌が産生した毒素を摂取することで起こる食中毒。

　　　　黄色ぶどう球菌　　　　　　　   ボツリヌス菌の画像

予防は３種類あります。

「つけない」　：　こまめな手洗い、包丁・まな板等の洗浄・除菌。

「増やさない」：　１０℃以下の場合は増殖のペースが遅くなる。

「退治する」　：　中心温度７５℃以上１分加熱でほとんどの細菌が死滅する。

予防をしっかりと行って、これからの梅雨時に食中毒予防を行いましょう！！

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